Arroz con choros
Arroz con choros
Una excelente variación del tradicional “arroz con mariscos” peruano, esta vez únicamente con choros o mejillones
Ingredientes
3 docenas de choros (mejillones)
500 gramos de arroz
1 cebolla picada en brunoise
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajos molidos
3 cucharadas de culantro picado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Lavar muy bien los choros y cocinarlos en agua y una pizca de sal por lapso de 30 minutos a fuego.
- Retirar los choros del agua y quitarles la parte de la concha que no tiene la pulpa. Reservar el agua donde se cocinaron los choros.
- Retirar la pulpa de los choros. Dejar unos cuantos para adornar el plato al finalizar.
- Saltear los choros en mantequilla. Reservar.
- En una cacerola realizar un sofrito con la cebolla, el ajo molido, el culantro picado y el ají molido.
- Salpimentar el sofrito y remover.
- Añadir los choros salteados a la preparación y cocinar por un minuto más.
- Añadir el arroz, remover e inmediatamente verter el agua en que se cocinaron los choros. (El agua debe rebasar ligeramente la preparación).
- Cocinar a fuego lento y remover constantemente hasta que el arroz esté graneado.
- Emplatar y adornar con algunos choros con su concha y ramitas de culantro.
- Puede añadirle a la preparación arvejas y zanahoria picada para darle más colorido al plato.
- También puede preparar el arroz con un fondo de pescado.