Receta: Salsa velouté

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Otra de las salsa madres francesas, ideal para acompañar vegetales, carnes y pescados.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  35min
Salsa velouté
Salsa velouté

Ingredientes

1/2 litro de fondo blanco
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
6 champiñones cortados en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
Sal al gusto

Información

Preparación:
10min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

  • Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
  • Una vez derretida la mantequilla incorporar la harina y remover hasta lograr una crema. Reservar
  • Calentar el fondo blanco hasta que entre en ebullición.
  • Una vez el fondo hierva, retire del fuego e incorpore la crema obtenida, los champiñones en rodajas, el perejil picado y sale la preparación.
  • Remueva suavemente y vierta en una salsera.