Salpicón de carne
Es un plato frío bastante apetecido, muy adecuado para los días calurosos y casi nadie sabe, al saborearlo, que en los tiempos coloniales era un plato que se invitaba nada menos que en los velorios.
Ingredientes
1 cucharada de aceite
½ limón
1 cucharada de perejil
¼ de kilo de carne cocida de res (pecho o costillar sin huesos)
2 tomates picados en dados
1 ají amarillo picado en cuadritos
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de vinagre
1 cebolla grande picada en corte pluma (tiras)
½ taza de zanahoria sancochada picada en cuadritos
½ taza de vainita sancochada picada en cuadritos
½ taza de arvejas sancochadas
½ taza de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Papas cocidas y hojas de lechuga para acompañar
Información
Porciones: 4
Preparación:
40min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 65min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños.
- En un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají; sazonar con sal, pimienta y vinagre.
- Mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil, la zanahoria, las arvejas y las vainitas
- Rociar con el jugo de limón y el aceite.
- Echar la carne y la mayonesa, mezclar bien.
- Dejar que macere unos minutos y servir sobre hojas de lechuga acompañando con papas cocidas