Receta: Queso helado

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Tradicional postre arequipeño, una delicia para disfrutar todo el verano.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  60min
Queso helado
Queso helado

Ingredientes

2 tazas de leche evaporada
2 1/2 tazas de leche fresca
1 taza de crema de leche
2 de leche condensada
1 taza de coco rallado tostado
3 ramas de canela
2 clavos de olor
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
Canela en polvo

Información

Preparación:
30min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Verano
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Hervir la leche evaporada junto a la leche fresca, las ramas de canela, el clavo de olor y el coco rallado tostado. Mover bien, retirar del fuego y dejar que se haga una infusión.
  • Cuando la preparación esté tibia retirar las ramas canela y los clavos de olor. Reservar.
  • Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen, luego añadirlas a la preparación.
  • Añadir la esencia de vainilla.
  • Batir la preparación y añadir la leche condensada y la crema de leche.
  • Batir hasta lograr punto de chantilly.
  • Vaciar la preparación a una lata y congelar por lo menos 12 horas.
  • Servir y espolvorear canela en polvo.