Mofongo
Es un plato típico de la cocina puertorriqueña y dominicana. Se trata de un puré de plátano mezclado con tocineta, ajo y mantequilla que se puede utilizar como guarnición. Se suele acompañar de carne o mariscos gracias a la proximidad de los países de origen con respecto al mar.
Ingredientes
4 plátanos verdes.
1 cda. de mantequilla.
5 dientes de ajo.
½ taza de tocineta frita.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.
Información
Porciones: 8
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Puerto Rico
Preparación
- Retirar la piel de los plátanos y cortar en rodajas de 2 centímetros.
- Agregar el aceite en una sartén, calentar y freír los plátanos hasta dorar y retirar del fuego. Colocar en papel absorbente y reservar.
- En un mortero colocar la mantequilla, la tocineta y el ajo, majar hasta integrar los ingredientes.
- Añadir los plátanos en el mortero, majarlos y mezclar bien, evitando que queden grumos.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Mezclar todo hasta obtener una masa consistente.
- Verter la masa en moldes pequeños y desmoldar sobre el plato.
Recomendaciones
El mofongo se puede acompañar con proteínas como la carne de res, pollo o cerdo o camarones.