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Tacu Tacu

Tacu Tacu
Tacu tacu y acompañamiento

El tacu tacu es un contundente platillo de la gastronomía peruana, de la vertiente de la comida denominada “criolla”. Lo que empezó como un platillo humilde es hoy uno de los más populares de la gastronomía inca. La palabra proviene del vocablo quechua “tacuni”, que significa mezclar una cosa con otra. Su primera aparición data del año 1872 en el libro Salpicón de Costumbres Nacionales, de Flores y Galindo.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Tiempo total: 15 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Tacu Tacu

  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 ½ taza de frejoles cocidos y aderezados de la víspera.
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar un chorro de aceite en una sartén preferiblemente grande
  2. Verter los frijoles y el arroz, salpimentar y mezclar los ingredientes
  3. Dar ligeros movimientos hacia arriba con la sartén haciendo una especie de tortilla
  4. Tratar de que la preparación se concentre en una sola pieza que ocupe la mitad de la sartén
  5. Una vez listo servir acompañado de ensalada criolla (cebolla y ají aliñados con sal, pimienta y limón)

Secretos del Tacu Tacu

  • Para lograr más homogeneidad en la preparación, podemos incluir un huevo
  • Este platillo usualmente sirve de guarnición para un bistec de carne, también se acompaña con el tradicional lomo saltado sin papa, o un huevo frito “montado”
  • También existe la variación del tacu tacu hecha a base de lentejas y pallares, siguiendo el mismo procedimiento
  • Lo ideal es realizar este platillo con frijoles de la víspera, pero también se puede realizar con frijoles preparados al momento con aderezo de cebolla, ajo y alguna carne de su elección
  • También existe la versión de tacu tacu relleno con salsas salteadas de mariscos o salsas de carne e inclusive boloñesa
  • Puede agregarle un chorrito de aceite de aceite de oliva al final para darle un mejor sabor

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