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Picante de cuy

Picante de cuy
Picante de cuy

Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca por llevar la tradición andina con dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la papa, además del ají panca.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 35 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Picante de cuy

  • 2 cuyes
  • 6 papas sancochadas
  • 150 gramos de ajos molidos
  • 200 gramos de ají panca molido
  • Sal al gusto
  • Aceite

Preparación

  • Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.
  • Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).
  • Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.
  • Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.
  • Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén añadir las papas sancochadas, el ají panca con el ajo molido, ahogándolas en el aderezo. Soasar esta preparación por 5 o 6 minutos (el cuy por ambos lados).
  • Servir acompañado de salsa criolla y arroz blanco de guarnición.

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