Receta: Chimbombo (Pan con pejerrey)

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Hace algunas décadas los bares del Callao servía este delicioso sándwich de pejerrey, fresco, con su toque de picante y mucho sabor; como el mismo puerto chalaco. Hoy lo conocemos como pan con pejerrey, pero lo recordamos con el nombre que fue bautizado, “chimbombo”.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 9min
Tiempo Total:  20min
Chimbombo (Pan con pejerrey)
Chimbombo (Pan con pejerrey)

Ingredientes

3 pejerreyes limpios
1 huevo
1/4 de taza de harina
Aceite
Sal y pimienta al gusto
1 pan francés grande
Salsa criolla (cebolla, ají amarillo y limón)

Información

Preparación:
9min
Cocción:  6min
Tiempo Total:  20min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Batir ligeramente el huevo, salpimentar. Reservar.
  • Enharinar los pejerreyes.
  • Pasarlos por el huevo batido.
  • Freír en aceite muy caliente por ambos lados.
  • Partir el pan por el medio.
  • Colocar los pejerreyes arrebozados, salsa criolla al gusto y cerrar el pan.
  • Puede añadir alguna salsa de ají o rocoto para darle picor.
  • Lo puede acompañar con una cerveza bien helada.
  • Puede adornar con una hoja de lechuga.