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Pollo Frito: La receta secreta

Pollo Frito
Foto cortesía de avlxyz - Flickr.com

El pollo frito y crujiente, conocido también como crispy, es una de las comidas rápidas más populares del mundo entero, sobre todo de Estados Unidos. Acompáñenos a develar una de las recetas mejor guardadas de la cocina.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 30 min.

Dificultad:

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Alto

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Pollo Frito: La receta secreta

  • 1 pollo limpio y trozado en 8 o 10 partes
  • 1 kilo de harina
  • 300 gramos de maicena
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 4 cucharadas de pimentón en polvo
  • 2 cucharadas de pimienta de cayena (si se desea picante)
  • Una pizca de eneldo, estragón, mejorana y tomillo
  • 2 cucharadas de curry
  • Sal refinada al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 litros de aceite vegetal

Preparación

  1. En un bol añadir 600 gramos de harina, 300 gramos de maicena, una cucharada de ajo en polvo, 2 cucharadas de pimentón en polvo, 1 cucharada de pimienta de cayena, una pizca de eneldo, una pizca de estragón, una pizca de mejorana, una pizca de tomillo, una cucharada de curry, sal y pimienta. Remover bien los ingredientes
  2. Añadir a esta mezcla 2 tazas de agua fría, batir suavemente hasta lograr una crema suelta, y reservar
  3. En otro bol añadir 400 gramos de harina, 2 cucharadas de pimentón en polvo, 1 cucharada de pimienta de cayena, una pizca de eneldo, una pizca de estragón, una pizca de mejorana, una pizca de tomillo, una cucharada de curry, sal y pimienta (los mismos ingredientes antes utilizados, pero sin agua). Remover y reservar
  4. Calentar el aceite en una cacerola u olla
  5. Sumergir las piezas de pollo en la crema de la primera preparación e inmediatamente después, pasarlas por la segunda mezcla seca, y freír por 4 a 5 minutos
  6. Repetir la operación con cada pieza de pollo (se pueden freír 3 o 4 presas a la vez)
  7. Retirar las presas y apoyarlas sobre una fuente con papel absorbente
  8. Disfrutar del delicioso pollo frito y crujiente con un vaso de cerveza helada

Secretos del Pollo Frito

  • Esta receta combina muy bien con papas fritas, y salsas como mayonesa, mostaza y ketchup
  • Esta base para freír también se puede utilizar para otras carnes e incluso verduras
  • Si la presa no se cocinó del todo en el aceite, puede introducirla por unos minutos al horno microondas

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