Rosca de Pascua

Preparación

1. Batir los huevos con azúcar, leche, esencia de vainilla y ralladura de limón, reservar
2. En ¾ de taza de agua tibia verter la levadura y una cucharada de azúcar, remover y dejar reposar por un lapso de 15 minutos
3. Verter la levadura en el preparado anterior y remover
4. Tamizar la harina y agregarla sobre una mesa a modo de volcán, añadir sal
5. Verter sobre la harina el batido y empezar a amasar con las manos
6. Añadir la mantequilla gradualmente
7. Incorporar las almendras y seguir amasando hasta lograr una masa uniforme
8. Dejar descansar la masa por lapso de 60 minutos
9. Separar la masa en dos bollos, estirar cada bollo con mucho cuidado hasta lograr un rectángulo plano
10. Verter en el medio de cada rectángulo la crema pastelera y cerrar haciendo una suerte de cilindro relleno
11. Enroscar los dos cilindros de masa rellena y colocarlos en un molde de savarín (con hueco en el centro) previamente enmantecado
12. Con ayuda de un pincel pintar la superficie de la masa con clara de huevo
13. Introducir la fuente en el horno (precalentado a 180 grados) y cocinar por 35 minutos
14. Retirar del horno, dejar enfriar y disfrutar

Secretos de la Rosca de Pascua

• A esta receta se le pueden añadir otras frutas secas como pecanas, nueces y pasas
• Se puede rellenar también con chocolate o jalea de manzana
• Al terminar de hornear la rosca se suele espolvorear con azúcar impalpable
• Se pueden incluir algunas frutas en la superficie de la rosca como cerezas, fresas y duraznos en trozos