Matasquita
Matasquita
Uno de los más populares guisos arequipeños, otra pequeña joya gastronómica de la culinaria peruana.
Ingredientes
1/2 Kg de carne de res picada
3 papas cortadas en cubos
1 cebolla picada en brunoise
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ajos molido o picado
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza de arvejas
1 taza de choclo desgranado
1 taza de hierbabuena picada
Sal y pimienta
Aceite
Información
Porciones: 3
Preparación:
25min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En una olla o cacerola calentar un generoso chorro de aceite.
- Dorar la carne por 2 o 3 minutos.
- Incorporar la cebolla, el ajo y el ají panca.
- Salpimentar al gusto.
- Una vez blanqueada la cebolla añadir el caldo de carne.
- Una vez rompa el hervor la preparación añadir la papa, las arvejas y el choclo. Cocinar hasta que las verduras estén cocida.
- Si es necesario añadir más caldo.
- Una vez terminada la preparación espolvorear la hierbabuena picada.
- Servir acompañado de arroz blanco.