Receta
Leche Frita
Por Paolo Caffelli el 10-08-2010
Foto cortesía de jlastras - flickr.com
Este fácil pero sabroso postre, es oriundo de Castilla y León, España, aunque algunos dicen que tiene cuna en el país Vasco. Como muchos postres españoles al correr los años pasan a ser de dominio popular, tal fue el caso de la Leche Frita.
Ingredientes - Leche Frita
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar blanca
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- Aceite o mantequilla
Preparación
- Separar las yemas de las claras de los huevos, reservar
- En un bol verter las yemas de huevo y un chorrito de leche, remover bien con ayuda de una cuchara
- Hervir la leche
- Añadir a la preparación 150 gramos de harina aproximadamente y toda el azúcar, remover hasta lograr una preparación homogénea
- Añadir la leche restante (que debe estar caliente) y agregar la canela en polvo
- Cocinar a fuego medio la preparación y remover constantemente por lapso de 3 o 4 minutos
- Engrasar un molde con mantequilla o aceite, y verter la preparación, dejar enfriar
- Una vez fría la preparación, cortar en cuadrados, pasar por la clara de huevo y luego marinar
- Freír los trozos en aceite muy caliente y colocarlos en papel absorbente para retirar el aceite excedente
Secretos de la Leche Frita
- Se les puede espolvorear un poco de azúcar en polvo antes de servirlas
- Se puede suplir la canela en polvo por una rama de canela que herviremos junto a la leche
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