Receta: Ensalada fresca de lentejas

Promedio: 3 (1 voto)

Es una rica opción y sumamente nutritiva. El hierro de las lentejas y las vitaminas de las verduras ayudan a quien lo consume a sentirse satisfecho. Es ideal para llevar como refrigerio a la oficina o a un paseo.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min
Ensalada fresca de lentejas

Ingredientes

3 tazas de lentejas cocidas, escurridas y frías
1 cebolla blanca picada en trozos
1 pimiento picado en trozos
2 tomates picados en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ají fresco picado
Sal y pimienta a gusto

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Cocinar las lentejas en agua con sal en una olla destapada
  2. Colar o escurrir apenas estén cocidas, cuidando de que no se rompan
  3. Poner las lentejas en un recipiente y unir con la cebolla picada, el pimiento y los tomates.
    Mezclar estos ingredientes muy bien mientras se les agrega el aceite de oliva, el aceto, el perejil y si desea, el ají (chile)
  4. Condimentar con sal y pimienta a gusto
  5. Reservar en la refrigeradora hasta el momento de servir