Ensalada fresca de lentejas
Es una rica opción y sumamente nutritiva. El hierro de las lentejas y las vitaminas de las verduras ayudan a quien lo consume a sentirse satisfecho. Es ideal para llevar como refrigerio a la oficina o a un paseo.
Ingredientes
3 tazas de lentejas cocidas, escurridas y frías
1 cebolla blanca picada en trozos
1 pimiento picado en trozos
2 tomates picados en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ají fresco picado
Sal y pimienta a gusto
Información
Porciones: 2
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Cocinar las lentejas en agua con sal en una olla destapada
- Colar o escurrir apenas estén cocidas, cuidando de que no se rompan
- Poner las lentejas en un recipiente y unir con la cebolla picada, el pimiento y los tomates.
Mezclar estos ingredientes muy bien mientras se les agrega el aceite de oliva, el aceto, el perejil y si desea, el ají (chile) - Condimentar con sal y pimienta a gusto
- Reservar en la refrigeradora hasta el momento de servir