Receta: Capirotada

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La capirotada es un postre oriundo de México, para ser más exactos de las ciudades de Sinaloa y Sonora. Este sabroso postre es muy consumido en fechas como Semana Santa, aunque no es raro encontrarlo todo el año. Pan tostado y algunas frutas frescas y secas, componen este tradicional dulce.
Capirotada
Foto cortesía de bansheemoni

Ingredientes

4 bolillos de pan cortados en rodajas
2 panochas de piloncillo
½ taza de pasas negras
½ taza de cacahuates (maníes)
2 o 3 ramas de canela
1 taza de queso añejo trozado
1 taza de grageas de colores
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  39min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Hervir 2 tazas de agua con canela, vertir las panochas de piloncillo, remover constantemente hasta formar la miel, una vez lista retirar las ramas de canela y reservar
  2. Freír las rebanadas de pan de ambos lados, apoyarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, reservar
  3. Para armar la capirotada, en un recipiente resistente al calor, colocar una capa de pan, añadir encima los cacahuates, pasas y trozos de queso, y repetir la operación hasta acabar los ingredientes
  4. Finalmente añadir la miel y llevar la preparación a baño maría por 30 minutos
  5. Al terminar el baño maría espolvorear con grageas para adornar

Secretos de la Capirotada

  • Algunas capirotadas son preparadas con frutas como mango, manzana, y plátano, entre otras
  • Es importante que el pan sea añejo, así también se suelen utilizar tortillas del día anterior
  • Se pueden añadir otros tipos de frutas secas como almendras, nueces, y orejones, entre otras
  • Se puede suplir la miel lograda con las panochas de piloncillo, con algún otro almíbar de su elección
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