Receta: Caldereta

Sin votos aún

La caldereta es uno de los platillos más populares de España, se prepara a base de distintas carnes, mariscos o pescados, e incluye una serie de verduras. Es considerado un plato de origen humilde y sencillo. Veamos una de las recetas más populares.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  60min
Caldereta

Ingredientes

1 ½ kg. de carne de cordero o de res trozada
1 cebolla picada en cuadraditos
3 dientes finamente picados o molidos
1 litro de caldo o agua
1 copa de vino tinto
2 hojas de laurel
1 pimiento morrón picado en cuadraditos
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Información

Preparación:
20min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Salpimentar los trozos de carne (preferible trozos pequeños)
  2. Freír los ajos, inmediatamente después añadir los trozos de carne, remover por 2 minutos
  3. Añadir el vino y esperar unos segundos a que se evapore el alcohol
  4. Añadir la cebolla picada, el pimiento picado y las hojas de laurel, remover y sofreír hasta que blanquee la cebolla (a fuego medio)
  5. Verter el caldo y dejar cocinar por lapso de 40 minutos a fuego bajo para que la carne suavice
  6. Retirar del fuego y disfrutar

Secretos de la caldereta

  • Se le puede añadir orégano, perejil, hierbabuena o alguna hierba aromática para darle mejor sabor
  • Se suelen añadir una o dos cucharadas de harina para que espese la preparación
  • Se puede suplir el aceite por manteca de cerdo
  • Algunas recetas de caldereta incluyen hígado de res o pollo
  • La más popular de las calderetas es la de cordero