Receta
Caldereta
Por Paolo Caffelli el 03-09-2010
La caldereta es uno de los platillos más populares de España, se prepara a base de distintas carnes, mariscos o pescados, e incluye una serie de verduras. Es considerado un plato de origen humilde y sencillo. Veamos una de las recetas más populares.
Ingredientes - Caldereta
- 1 ½ kg. de carne de cordero o de res trozada
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 3 dientes finamente picados o molidos
- 1 litro de caldo o agua
- 1 copa de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento morrón picado en cuadraditos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Salpimentar los trozos de carne (preferible trozos pequeños)
- Freír los ajos, inmediatamente después añadir los trozos de carne, remover por 2 minutos
- Añadir el vino y esperar unos segundos a que se evapore el alcohol
- Añadir la cebolla picada, el pimiento picado y las hojas de laurel, remover y sofreír hasta que blanquee la cebolla (a fuego medio)
- Verter el caldo y dejar cocinar por lapso de 40 minutos a fuego bajo para que la carne suavice
- Retirar del fuego y disfrutar
Secretos de la caldereta
- Se le puede añadir orégano, perejil, hierbabuena o alguna hierba aromática para darle mejor sabor
- Se suelen añadir una o dos cucharadas de harina para que espese la preparación
- Se puede suplir el aceite por manteca de cerdo
- Algunas recetas de caldereta incluyen hígado de res o pollo
- La más popular de las calderetas es la de cordero
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