Poffertjes

1. Entibiar la leche, añadir la levadura y revolver para que se disuelva. Es normal que la levadura forme burbujas, significa que está reaccionando al calor. Dejar reposar esta mezcla unos minutos para que la levadura actúe.
2. En un recipiente grande, colocar la harina previamente tamizada, realizar un agujero al centro y verter lentamente la mezcla anterior. Revolver bien, añadiendo la leche de a pocos hasta que no haya grumos.
3. Añadir una pizca de sal.
4. Batir los huevos y añadirlos de a poco hasta lograr que la masa quede completamente unida y homogénea.
5. Cubrir la preparación, con un plástico film y dejar reposar por una hora. La levadura hará crecer la masa.
6. Engrasar con mantequilla la sartén especial para poffertjes y verter la preparación.
7. Dejar cocinar y servir espolvoreando azúcar glas.

Nota

• En caso de no contar la sartén mencionada anteriormente, puede formar pequeñas bolas con la masa, aplanarlas de manera pareja y freírlas en una sartén normal, ya sea con aceite o con mantequilla. Dar vuelta los poffertjes con un tenedor cuando se formen burbujas en la superficie y estén doraditos y freír el otro lado. Al retirarlos, deposítelos en papel absorbente. Servir espolvoreando con azúcar glas.
• Si desea puede rellenarlos con mermelada o crema batida.

Atrévase a sorprender con este pequeño manjar holandés que endulzará el paladar de su familia e invitados.