Receta
Burritos
Por Paolo Caffelli el 02-08-2010
Foto cortesía de cfarivar - Flickr.com
Los burritos son un clásico de la gastronomía mexicana, fácil y sabroso, hecho a base de tortillas e ingenio. Imposible comer solo uno.
Ingredientes - Burritos
- 8 tortillas de maíz
- 200 gramos de queso chedar o manchego rallado
- 600 gramos de frijoles cocidos
- 3 chorizos desmenuzados
- 1 taza de lechuga rallada
- 1 taza de salsa de chile jalapeño o el chile en rodajas
- 1 taza de salsa ranchera
- 1 cebolla blanca chica cortada en cuadraditos
Preparación
- Freír el chorizo desmenuzado en su misma grasa, una vez dorado, añadir la cebolla picada y cocinar
- Retirar el chorizo con la cebolla, y en la misma sartén calentar lo frijoles negros, retirar y reservar
- Para comenzar a armar los burritos, calentar previamente cada tortilla
- Extender la tortilla y colocar encima una capa de frijoles negros, luego añadir una
porción de chorizo, después lechuga, queso, salsa ranchera y finalmente, chile a gusto - Cerrar el burrito de ambos lados, y repetir el procedimiento con el resto de los burritos
Secretos de los burritos
- Los burritos se pueden hacer con distintas carnes, por ejemplo: cerdo, pollo o res, también se pueden hacer mixtos o vegetarianos
- Se les pueden añadir otros ingredientes como arroz, huevos, pimientos, algún guiso, guacamole, etc.
- La parte más complicada de hacer un burrito es el armado, no se debe envolver, se debe cerrar primero de un lado, luego del otro y finalmente un extremo, ya que el otro extremo va descubierto
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