Receta: Sopa paraguaya

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Esta peculiar sopa paraguaya tiene de sopa sólo el nombre, ya que se trata de una preparación sólida. Este platillo es una conjunción de la gastronomía guaraní y española, es el más popular en la celebración del viernes santo en Paraguay.
Sopa paraguaya

Ingredientes

3 cebollas cortadas en cuadraditos (brunoise)
350 gramos de harina de maíz
¾ de taza de leche cuajada
4 huevos
6 huevos duros trozados
350 gramos de queso fresco rallado
3 tazas de agua
Una cucharadita de sal
¾ de taza de pella (grasa de cerdo o res)
1 cucharadita de crema de leche

Información

Porciones:  4
Preparación:
10min
Cocción:  50min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Hervir el agua con sal y la cebolla durante 10 minutos, enfriar
  2. Batir la grasa y añadir al batido los huevos uno a uno, continuar batiendo
  3. Añadir el queso rallado al batido
  4. Mezclar el batido con el agua con cebolla
  5. Añadir a la preparación la harina de maíz, la leche cuajada y la crema de leche paulatinamente mientras se mueve suavemente la preparación
  6. Verter la mitad preparación en un molde refractario previamente engrasado
  7. Colocar los trozos de huevo duro y verter la mitad de preparación restante
  8. Espolvorear el queso rallado encima
  9. Introducir al horno precalentado y cocinar por 50 minutos a 150 grados

Secretos de la sopa paraguaya

  • Para que la preparación tenga similitud a un souflé, separe las yemas de las claras al batirlas con la grasa, primero bata las claras y luego las yemas
  • Se puede comer sola o acompañada de carnes rojas o blancas
  • Para que salga con más cuerpo se le puede añadir una pizca de polvo de hornear a la preparación
  • Se puede utilizar queso fresco paraguayo o cuartirolo
Promedio: 5 (1 voto)

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