Sopa paraguaya

Sopa paraguaya
Esta peculiar sopa paraguaya tiene de sopa sólo el nombre, ya que se trata de una preparación sólida. Este platillo es una conjunción de la gastronomía guaraní y española, es el más popular en la celebración del viernes santo en Paraguay.

INGREDIENTES

3 cebollas cortadas en cuadraditos (brunoise)
350 gramos de harina de maíz
¾ de taza de leche cuajada
4 huevos
6 huevos duros trozados
350 gramos de queso fresco rallado
3 tazas de agua
Una cucharadita de sal
¾ de taza de pella (grasa de cerdo o res)
1 cucharadita de crema de leche

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
10min
Tiempo de cocción:  50min
Tiempo Total:  60min
Grado de dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  Al horno

PREPARACION

  1. Hervir el agua con sal y la cebolla durante 10 minutos, enfriar
  2. Batir la grasa y añadir al batido los huevos uno a uno, continuar batiendo
  3. Añadir el queso rallado al batido
  4. Mezclar el batido con el agua con cebolla
  5. Añadir a la preparación la harina de maíz, la leche cuajada y la crema de leche paulatinamente mientras se mueve suavemente la preparación
  6. Verter la mitad preparación en un molde refractario previamente engrasado
  7. Colocar los trozos de huevo duro y verter la mitad de preparación restante
  8. Espolvorear el queso rallado encima
  9. Introducir al horno precalentado y cocinar por 50 minutos a 150 grados

Secretos de la sopa paraguaya

  • Para que la preparación tenga similitud a un souflé, separe las yemas de las claras al batirlas con la grasa, primero bata las claras y luego las yemas
  • Se puede comer sola o acompañada de carnes rojas o blancas
  • Para que salga con más cuerpo se le puede añadir una pizca de polvo de hornear a la preparación
  • Se puede utilizar queso fresco paraguayo o cuartirolo