Foto de Paolo Caffelli

Empanadas árabes (Fatay)

Empanadas árabes

Las empanadas árabes o fatay, son una tradicional receta que obtuvo su fama fuera del Medio Oriente (donde se crearon). Estas sabrosas empanadas con una peculiar forma son muy similares a las que se encuentran en varias culinarias sudamericanas, quizá la gran diferencia sea su forma triangular y algunas ligeras variables.

Información de la receta

Porciones: 24

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo total: 50 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País:

Ingredientes - Empanadas árabes (Fatay)

  • ½ Kg. de carne molida o picada de res
  • 24 tapas redondas de empanadas (hechas con masa de pan)
  • 2 cebollas grandes picadas en cuadraditos (brunoise), (½ Kg aproximadamente)
  • 2 tomates picados en cuadraditos sin piel y sin semillas (brunoise)
  • 1 puerro picado (brunoise)
  • 2 pimientos picados en cuadraditos (brunoise)
  • El zumo de 2 limones
  • 2 dientes de ajos picados, machacados o molidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 ml. de aceite

Preparación

  1. En un bol grande verter la cebolla, la carne molida, los pimientos picados, el puerro picado, el tomate picado y el ajo picado, remover bien todos los ingredientes
  2. Verter en la preparación el aceite, salpimentar, agregar la albahaca picada, el perejil picado y el zumo del limón, volver a mezclar todos los ingredientes homogéneamente (ayudarse con las manos para lograr una mejor mezcla)
  3. Dejar macerar la preparación en la refrigeradora por 12 horas
  4. Luego proceder al armado de las empanadas
  5. Extender la tapa redonda de empanada sobre una mesa o una tabla
  6. Mojar los bordes con agua y coloca generosamente el relleno de la empanada
  7. Tomar dos lados continuos de la empanada y cerrarlos haciendo presión con la mano, luego tomar el tercer lado sobrante y cerra formando un triángulo. Repetir la operación con las demás empanadas
  8. Colocarlas en una fuente e introducirla a un horno precalentado a 180 grados por lapso de 10 minutos hasta que se doren

Secretos de las empanadas árabes

  • Estas sabrosas empanadas se disfrutan con chorrito de limón encima
  • Para evitar que se peguen en el horno introducirlas con papel para hornear en la base
  • Se puede acelerar la maceración agregando un poco más de limón a la preparación, así ya no tendrá que esperar 12 horas, aunque es el tiempo ideal para lograr el resultado perfecto

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