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Arroz al olivo

Arroz al Olivo
Arroz al olivo

Los arroces son estupendas guarniciones, les traemos una receta que viene bien con carnes blancas, pescados y mariscos, el arroz al olivo.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 40 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Arroz al olivo

  • 500 gramos de arroz
  • 200 gramos de aceitunas negras sin pepa
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • aceite de olivo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1/2 cebolla picada en cuadraditos
  • Perejil picado para adornar

Preparación

  • Cocinar el arroz blanco hasta granear. Reservar
  • Licuar 100 gramos de aceitunas negras con la leche evaporada hasta lograr una pasta de aceitunas. Reservar
  • Cortar en rodajas las aceitunas sobrantes (100 gramos)
  • En una sartén o cacerola grande verter un generoso chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio
  • Añadir el ajo molido y la cebolla, hacer un aderezo hasta que la cebolla blanquee
  • Salpimentar la preparación, tenga en cuenta que la aceituna ya contiene sal
  • Una vez la cebolla haya blanqueado añadir la pasta de aceituna y remover la preparación
  • Una vez homogénea la preparación, añadir el arroz blanco a la preparación y las aceitunas picadas
  • Mezclar la preparación hasta lograr homogeneidad
  • Emplatar y espolvorear el perejil picado

Secretos del arroz al olivo

  • Puede añadir al aderezo ají molido para aumentar el sabor
  • Puede utilizar más de un clase de aceituna, pero siempre debe prevalecer la negra, ya que es esta la que le da el color al arroz
  • Para darle más cuerpo al arroz, al momento de mezclar con la pasta puede añadir aceite de oliva

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