Receta: Arroz al olivo

Arroz al Olivo
Arroz al olivo
Los arroces son estupendas guarniciones, les traemos una receta que viene bien con carnes blancas, pescados y mariscos, el arroz al olivo.

INGREDIENTES

500 gramos de arroz
200 gramos de aceitunas negras sin pepa
2 cucharadas de ajos molidos
aceite de olivo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de leche evaporada
1/2 cebolla picada en cuadraditos
Perejil picado para adornar

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
15min
Tiempo de cocción:  25min
Tiempo Total:  40min
Grado de dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru
Receta elaborada por:

PREPARACION

  • Cocinar el arroz blanco hasta granear. Reservar
  • Licuar 100 gramos de aceitunas negras con la leche evaporada hasta lograr una pasta de aceitunas. Reservar
  • Cortar en rodajas las aceitunas sobrantes (100 gramos)
  • En una sartén o cacerola grande verter un generoso chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio
  • Añadir el ajo molido y la cebolla, hacer un aderezo hasta que la cebolla blanquee
  • Salpimentar la preparación, tenga en cuenta que la aceituna ya contiene sal
  • Una vez la cebolla haya blanqueado añadir la pasta de aceituna y remover la preparación
  • Una vez homogénea la preparación, añadir el arroz blanco a la preparación y las aceitunas picadas
  • Mezclar la preparación hasta lograr homogeneidad
  • Emplatar y espolvorear el perejil picado

Secretos del arroz al olivo

  • Puede añadir al aderezo ají molido para aumentar el sabor
  • Puede utilizar más de un clase de aceituna, pero siempre debe prevalecer la negra, ya que es esta la que le da el color al arroz
  • Para darle más cuerpo al arroz, al momento de mezclar con la pasta puede añadir aceite de oliva