Arroz al olivo

Los arroces son estupendas guarniciones, les traemos una receta que viene bien con carnes blancas, pescados y mariscos, el arroz al olivo.

Ingredientes

500 gramos de arroz

200 gramos de aceitunas negras sin pepa

2 cucharadas de ajos molidos

aceite de olivo

sal y pimienta al gusto

1/2 taza de leche evaporada

1/2 cebolla picada en cuadraditos

Perejil picado para adornar

Porciones: 4

Preparación:

15min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 40min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Cocinar el arroz blanco hasta granear. Reservar
Licuar 100 gramos de aceitunas negras con la leche evaporada hasta lograr una pasta de aceitunas. Reservar
Cortar en rodajas las aceitunas sobrantes (100 gramos)
En una sartén o cacerola grande verter un generoso chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio
Añadir el ajo molido y la cebolla, hacer un aderezo hasta que la cebolla blanquee
Salpimentar la preparación, tenga en cuenta que la aceituna ya contiene sal
Una vez la cebolla haya blanqueado añadir la pasta de aceituna y remover la preparación
Una vez homogénea la preparación, añadir el arroz blanco a la preparación y las aceitunas picadas
Mezclar la preparación hasta lograr homogeneidad
Emplatar y espolvorear el perejil picado

Puede añadir al aderezo ají molido para aumentar el sabor
Puede utilizar más de un clase de aceituna, pero siempre debe prevalecer la negra, ya que es esta la que le da el color al arroz
Para darle más cuerpo al arroz, al momento de mezclar con la pasta puede añadir aceite de oliva