Papusas de pollo

Papusas de pollo
(Receta)

Es un plato típico de El Salvador, aunque sus características y nombre lo rastrean hasta españa. Era conocido originalmente como Popotlax. Consiste en una masa delgada rellena de diversos ingredientes salteados o fritos. Puede ser consumida durante el desayuno y acompañarse de vegetales.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  55min

Ingredientes

300 g de muslo de pollo.
1 pimentón pequeño en julianas.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana en plumas.
300 g de queso mozzarella.
100 g de tomate maduro triturado.
Aceite para freír.
Sal y pimienta al gusto.
Masa:
250 g de harina de trigo.
¼ de taza de aceite de oliva.
½ taza de agua.
1 huevo.
1 cdta. de levadura.
Sal al gusto.

Información

Preparación:
25min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  El Salvador

Preparación

  1. Freír los muslos de pollo en abundante aceite, 5 minutos por cada lado o hasta cocinar completamente.
  2. Una vez fritos, en una olla colocar los muslos y cubrir con suficiente agua, calentar a fuego medio. Tapar la olla al hervir y bajar a fuego mínimo, cocinar durante 20 minutos.
  3. En un bowl añadir la harina, la levadura y una pizca de sal.
  4. Agregar el huevo, mezclar y luego añadir el agua junto al aceite, seguir mezclando hasta integrar los ingredientes y formar una masa.
  5. Amasar hasta que la mezcla no se pegue en las manos y dejar reposar por 30 minutos.
  6. Retirar el pollo, escurrir el agua y dejar enfriar.
  7. Deshuesar los muslos y desmenuzar.
  8. En una sartén con aceite, saltear el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadir el pollo desmenuzado, el queso mozzarella y el tomate, mezclar y cocinar hasta derretir el queso.
  9. Agregar sal y pimienta al gusto.
  10. Tomar una porción de masa, hacer una bolita y aplastarla dándole una forma redonda hasta alcanzar medio centímetro de grosor.
  11. Rellenar con la mezcla de pollo y sellar con otra tapa de masa
  12. Colocar la masa en una sartén con aceite caliente y cocinar cada pan por ambos lados.
  13. Retirar del fuego, picar a la mitad y servir.

Recomendaciones

Se pueden preparar sin relleno, abrir y rellenar ya cocinadas.