Papusas de pollo
Es un plato típico de El Salvador, aunque sus características y nombre lo rastrean hasta españa. Era conocido originalmente como Popotlax. Consiste en una masa delgada rellena de diversos ingredientes salteados o fritos. Puede ser consumida durante el desayuno y acompañarse de vegetales.
Ingredientes
300 g de muslo de pollo.
1 pimentón pequeño en julianas.
1 diente de ajo.
1 cebolla mediana en plumas.
300 g de queso mozzarella.
100 g de tomate maduro triturado.
Aceite para freír.
Sal y pimienta al gusto.
Masa:
250 g de harina de trigo.
¼ de taza de aceite de oliva.
½ taza de agua.
1 huevo.
1 cdta. de levadura.
Sal al gusto.
Información
Porciones: 8
Preparación:
25min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: El Salvador
Preparación
- Freír los muslos de pollo en abundante aceite, 5 minutos por cada lado o hasta cocinar completamente.
- Una vez fritos, en una olla colocar los muslos y cubrir con suficiente agua, calentar a fuego medio. Tapar la olla al hervir y bajar a fuego mínimo, cocinar durante 20 minutos.
- En un bowl añadir la harina, la levadura y una pizca de sal.
- Agregar el huevo, mezclar y luego añadir el agua junto al aceite, seguir mezclando hasta integrar los ingredientes y formar una masa.
- Amasar hasta que la mezcla no se pegue en las manos y dejar reposar por 30 minutos.
- Retirar el pollo, escurrir el agua y dejar enfriar.
- Deshuesar los muslos y desmenuzar.
- En una sartén con aceite, saltear el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadir el pollo desmenuzado, el queso mozzarella y el tomate, mezclar y cocinar hasta derretir el queso.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Tomar una porción de masa, hacer una bolita y aplastarla dándole una forma redonda hasta alcanzar medio centímetro de grosor.
- Rellenar con la mezcla de pollo y sellar con otra tapa de masa
- Colocar la masa en una sartén con aceite caliente y cocinar cada pan por ambos lados.
- Retirar del fuego, picar a la mitad y servir.
Recomendaciones
Se pueden preparar sin relleno, abrir y rellenar ya cocinadas.