Chancho al cilindro tipo oriental
Chancho al cilindro tipo oriental
En Perú en los últimos años el cilindro se ha convertido en uno de los métodos más populares para preparar parrillas, y entre sus principales protagonistas está el chancho al cilindro, esta vez una receta con aderezo oriental.
Ingredientes
2 kilos de carne de panceta de cerdo
1 litro de vinagre rojo
500 ml de sillao
1/2 Kg de azúcar rubia
250 gramos de mensi
200 gramos de tausí
Sal al gusto
Información
Porciones: 6
Preparación:
30min
Cocción: 120min
Tiempo Total: 150min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la parrilla
País: Peru
Preparación
- Cortar la panceta en trozos 8 centímetros de ancho, aproximadamente 600 gramos cada pedazo. Es importante quitarle el pellejo, ya que puede impedir una buena cocción. Reservar..
- Licuar en vinagre con la azúcar, en mensí, y el tausí.
- Añadir al aderezo el sillao y probar para ver si es necesario añadir sal, ya que tanto el sillao como el mensí y el tausí ya tienen sal.
- En un bol grande colocar la carne y verter el aderezo mezclado. Macerar desde la víspera.
- Colocar los trozos en los ganchos y cocinar en el cilindro por 2 horas
- También esta receta se puede preparar con pierna de cerdo, su cocción es más rápida.