Sukiyaki

Popular platillo japonés cocinado al vapor al mejor estilo nabemono. Ideal para los días fríos del año.

Ingredientes

200 gramos de lomo o solomillo de res

2 cebollas largas (naganegi)

1 cebolla mediana

200 gramos de tofu

250 gramos de shirataki (fideos japoneses de fécula)

100 gramos de shungiku (hojas de crisantemo japonés)

12 champiñones u hongos shitake

1 cucharada de aceite

4 huevos

Arroz blanco al gusto

1/2 taza de salsa de soya (sillao)

1/2 taza de agua

1/2 taza de dashi

4 cucharadas de vino dulce de arroz (mirin)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de sake

1 Sukiyaki nabe (recipiente especial japonés para esta clase de preparación)

Porciones: 4

Preparación:

45min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 70min

Dificultad: Muy difícil

Estación: Invierno

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Japon

Congelar la carne entre 30 y 45 minutos hasta poder cortarla en lonjas muy delgadas. Reservar.
Cocinar el shirataki (fideos japoneses de fécula) en agua por unos minutos, escurrirlos y cortarlos por la mitad. Reservar.
Cortar desde el tallo las cebollas largas de unos 5 centímetros de largo. Reservar.
Cortar la cebolla en rodajas. Reservar.
Cortar el tofu en cubos de 2 o 3 centímetros. Reservar.
Cortar los champiñones u hongos shitake en rodajas. Reservar.
Colocar cuidadosamente todos los ingredientes en una fuente.
Para la salsa, en una olla o cacerola verter la salsa de soya (sillao), la taza de agua, el dashi, el vino dulce de arroz (mirin), el azúcar y el sake. Cocinar a fuego lento hasta que dé un hervor, removiendo constantemente. Verter la salsa en una salsera o recipiente.
Colocar todos los ingredientes en la mesa
Colocar el Sukiyaki nabe en una hornilla a fuego medio, una vez caliente verter el aceite y sofreír la cebolla, poner un poco de carne y dejar que se dore por 2 minutos, agregar el naganegi y luego verter la mitad de la salsa sobre los demás ingredientes.
Ir colando paulatinamente los ingredientes y cocinar por 4 o 5 minutos. Tener en cuenta que la carne endurece rápidamente, es por eso que debe cocinar por partes.
Romper los huevos en un tazón o bol, dar una suave batida y antes de comer pase los ingredientes por este batido y por la salsa.
Acompañar con arroz blanco cocido sin sal.