Sopa de papa
Ingredientes
1/2 kg de papas cortadas en cubos
1 cebolla chica picada brunoise
1 taza de leche
1 taza de agua
2 huevos
Ralladura de nuez moscada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picada
Sal y pimienta al gusto
40 gramos de mantequilla
1 cucharadita de harina
Información
Porciones: 3
Preparación:
25min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- En una olla o cacerola derretir la mantequilla.
- Una vez derretida la mantequilla incorporar la cebolla picada, añadir la ralladura de nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento hasta blanquear la cebolla.
- Blanqueada la cebolla añadir las papas cortadas en cubos. Remover y cocinar por un minuto.
- Añadir la leche, remover.
- Disolver la harina en el agua.
- Verter el agua con la harina. Cocinar a fuego lento.
- Una vez rompa el hervor añadir los huevos ligeramente batidos. Cocinar a fuego medio por 2 o 3 minutos más.
- Retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Remover.
- Servir y espolvorear el perejil picado.
- Puede acompañar con pan tostado.
- Se puede suplir la mantequilla por aceite.
- Se recomienda usar papa amarilla para esta receta.