Rompope
El rompope es un cóctel de origen mexicano que data de la época virreinal. Su creación se le atribuye a Pedro González, artesano del pueblo de Comala, aunque hay diversas historias acerca de su origen.
Ingredientes
8 yemas
1 ½ litro de leche
2 tazas de azúcar
½ taza de almendras peladas
Ron blanco al gusto
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 10min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Intermedio
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Licuar las almendras con una pizca de leche hasta lograr una pasta uniforme
- En una cacerola verter la leche, el azúcar y la pasta de almendras, cocinar a fuego lento hasta lograr un preparación espesa (10 minutos aproximadamente)
- Batir las yemas, reservar
- Una vez espesa la preparación, retirar del fuego y dejar enfriar
- Añadir las yemas batidas y colar la preparación
- Agregar ron a gusto
- Embotellar y refrigerar por lo menos 6 horas
- Tomar siempre frío
Secretos del Rompope
- El rompope se suele preparar con ron blanco, pero también se puede utilizar ron rubio, tequila y Borbón
- Para darle más sabor se le puede añadir una pizca de nuez moscada molida y esencia de vainilla
- Para lograr más espesor en la preparación se puede utilizar crema de leche
- Para pelar las almendras remojarlas en agua caliente previamente