Pollo a la portuguesa

Un sabroso guiso realizado a base de pollo y verduras, ideal para el invierno. Al mejor estilo portugués.

Ingredientes

1 pollo trozado (8 piezas)

1 cebolla cortada en cuadraditos

3 tomates cortados en juliana gruesa

3 pimientos rojos cortados en juliana gruesa

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de tomillo picado

2 cucharada de pasta de tomate

4 papas sancochadas y cortadas en cuadrados grandes

1 1/2 taza de caldo de pollo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 4

Preparación:

30min

Cocción: 30min

Tiempo Total: 60min

Dificultad: Intermedio

Estación: Invierno

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Portugal

En olla o cacerola grande calentar el aceite de oliva a fuego medio.Una vez caliente añadir las presas de pollo previamente salpimentadas. Sellar las presas de pollo por ambos lados.
Una vez selladas las presas de pollo, retirarlas de la preparación. Reservar.
En el mismo aceite añadir la cebolla cortada en cuadrados y los pimientos en juliana. Ahogar por 2 o 3 minutos.
Añadir la pasta de tomate a la preparación. Remover.
Inmediatamente después añadir el tomate en juliana, las hojas de laurel, el tomillo picado, el orégano y la mitad del perejil.
Dorar por uno o dos minutos la preparación y reincorporar las presas de pollo con el caldo.
Salpimentar la preparación y cocinar a fuego lento con la olla tapada por unos 25 a 30 minutos.
Minutos antes de apagar la preparación incorporar las papas.
Servir y espolvorear perejil sobre el plato.