Pisco Sour

1. La receta más clásica y popular de Pisco Sour es 2-1-1, es decir, 2 partes de pisco, 1 parte de limón y 1 de jarabe de goma. Esto se suma a la clara de huevo, dentro de una coctelera o licuadora
2. Se debe usar una clara de huevo por cada dos vasos
3. Si se usa coctelera, se deben usar 4 o 5 cubos de hielo para enfriar el trago. Luego de usar, el hielo se vota
4. Se pueden variar las cantidades dependiendo del gusto: Añadir más pisco si lo deseamos más fuerte, más jarabe de goma, si lo queremos más suave, o algo más de limón, si lo deseamos más ácido, siempre respetando la proporción 2-1-1

Secretos del Pisco Sour

• Los conocedores concuerdan en que es mejor preparar el pisco sour en coctelera y no en licuadora
• Se puede suplir el jarabe de goma por azúcar, aunque recomendamos siempre el jarabe de goma
• La clara de huevo puede ser un ingrediente opcional, algunos no lo reconocen como ingrediente primordial, en todo caso ayuda a darle más cuerpo al cóctel
• Algunos suelen rociar un poco de canela en polvo como parte de la decoración del trago
• La discusión sobre que tipo de pisco es el perfecto para preparar este cóctel, es inacabable, solo podemos decir que con un buen pisco peruano es suficiente