Merengue francés
Ingredientes
150 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz (chuño)
5 claras de huevo
1 cucharadita de cremor tártaro
Información
Porciones: 12
Preparación:
20min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: Al horno
País: Francia
Preparación
- Tamizar la azúcar junto a la fécula de maíz. Reservar.
- En bol grande batir las claras de huevo a temperatura ambiente, añadir el cremor tártaro,.
- Incorpora la azúcar mientras se bate. Batir hasta formar una espuma consistente.
- Bajar la velocidad de la batidora e incorpora la azúcar tamizada junto a la fécula de maíz. Batir hasta lograr la consistencia de merengue.
- Ayudados de una manga formar los merengues sobre una fuente de metal.
- Hornear por 20 minutos en horno precalentado a 100 a 120 grados. Los merengues deben estar secos y crocantes.
- Dejar enfriar antes de comer.
- Puede añadir un chorro de esencia de vainilla para dar más sabor.