Gulash

También conocido como “Goulash”, es el plato húngaro más popular del mundo. Veamos en una receta muy sencilla.

Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo

1 1/2 litro de caldo de carne

4 cebollas cortadas en juliana gruesa

2 pimientos morrones cortados en juliana gruesa

1 tomate cortado en en juliana gruesa

1 diente de ajo picado

50 gramos de manteca de cerdo

2 cucharadas de pimentón (páprika)

Orégano

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de harina

Papas (opcional)

Porciones: 4

Preparación:

30min

Cocción: 100min

Tiempo Total: 130min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Hungria

Cortar la carne en trozos de 4 centímetros y en enharinarla. Reservar.
En una cacerola grande derretir la manteca de cerdo.
Incorporar la carne para que se selle y no pierda sus jugos propios. Una vez sellada retirar la carne y reservar.
En la misma manteca incorporar la cebollas y los ajos picados para realizar un aderezo.
Una vez blanqueada la cebolla añadir el pimiento y el tomate, sazonar con orégano, sal, pimienta y páprika. Remover.
4 minutos después incorporar la carne y el caldo de carne.
Cocinar a fuego mediano por 20 minutos.
Luego bajar el fuego y dejar cocinar por 80 minutos más.
Añadir más caldo o agua si es necesario.
Si va incorporar papas hágalo 10 minutos antes de terminar.