Gazpacho de espárragos
El gazpacho es una sopa de origen español que generalmente se prepara a base de tomates y distintas verduras. Por ser un platillo de larga data y mucha tradición, ha sufrido algunos cambios y existen muchas variantes, que se distinguen principalmente por el lugar de su preparación. Una de esas deliciosas variantes es el gazpacho de espárragos.
Ingredientes
700 gramos de espárragos
1 diente de ajos
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Pan tostado
Aceite
Información
Porciones: 2
Preparación:
15min
Cocción: 3min
Tiempo Total: 18min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: En la cocina
País: España
Preparación
- Hervir los espárragos hasta que estén cocidos
- Retirar las puntas de los espárragos
- Licuar los espárragos sin puntas con media taza del agua donde fueron hervidos, reservar
- Verter un chorro de aceite y freír los ajos
- Verter un chorro generoso de vinagre
- Luego añadir los espárragos licuados y salar
- Cocinar por 3 minutos a fuego medio
- Dejar enfriar y servir frío junto al pan tostado
- Adornar con las puntas de espárragos previamente cortadas
Secretos del gazpacho de espárragos
- Puede acompañarse con un tomate pelado en el centro, que se coloca al momento de servir
- En algunos casos se puede acompañar con huevos y queso