Empanadas árabes (Fatay)
Las empanadas árabes o fatay, son una tradicional receta que obtuvo su fama fuera del Medio Oriente (donde se crearon). Estas sabrosas empanadas con una peculiar forma son muy similares a las que se encuentran en varias culinarias sudamericanas, quizá la gran diferencia sea su forma triangular y algunas ligeras variables.
Ingredientes
½ Kg. de carne molida o picada de res
24 tapas redondas de empanadas (hechas con masa de pan)
2 cebollas grandes picadas en cuadraditos (brunoise), (½ Kg aproximadamente)
2 tomates picados en cuadraditos sin piel y sin semillas (brunoise)
1 puerro picado (brunoise)
2 pimientos picados en cuadraditos (brunoise)
El zumo de 2 limones
2 dientes de ajos picados, machacados o molidos
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta al gusto
150 ml. de aceite
Información
Porciones: 24
Preparación:
30min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- En un bol grande verter la cebolla, la carne molida, los pimientos picados, el puerro picado, el tomate picado y el ajo picado, remover bien todos los ingredientes
- Verter en la preparación el aceite, salpimentar, agregar la albahaca picada, el perejil picado y el zumo del limón, volver a mezclar todos los ingredientes homogéneamente (ayudarse con las manos para lograr una mejor mezcla)
- Dejar macerar la preparación en la refrigeradora por 12 horas
- Luego proceder al armado de las empanadas
- Extender la tapa redonda de empanada sobre una mesa o una tabla
- Mojar los bordes con agua y coloca generosamente el relleno de la empanada
- Tomar dos lados continuos de la empanada y cerrarlos haciendo presión con la mano, luego tomar el tercer lado sobrante y cerra formando un triángulo. Repetir la operación con las demás empanadas
- Colocarlas en una fuente e introducirla a un horno precalentado a 180 grados por lapso de 10 minutos hasta que se doren
Secretos de las empanadas árabes
- Estas sabrosas empanadas se disfrutan con chorrito de limón encima
- Para evitar que se peguen en el horno introducirlas con papel para hornear en la base
- Se puede acelerar la maceración agregando un poco más de limón a la preparación, así ya no tendrá que esperar 12 horas, aunque es el tiempo ideal para lograr el resultado perfecto