Espaguetis con alcachofas

Una manera sabrosa de comer alcachofas al mejor estilo mediterráneo.

Ingredientes

280 gramos de espaguetis

4 corazones de alcachofa cocidos

1/2 cebolla blanca cortada en brunoise

1 diente de ajos picado

1/2 taza de champiñones cortados en láminas

1 tomate cortado en brunoise

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano al gusto

Porciones: 2

Preparación:

15min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

Cocinar al “dente” los espaguetis. Reservar.
Cortar en cuadrados grandes los corazones de alcachofa cocidos. Reservar.
En una cacerola o sartén grande verter un chorro generoso de aceite de oliva.
Una vez caliente incorporar el ajo y la cebolla picada.
Esperar que blanquee la cebolla y añadir el tomate.
Salpimentar la preparación.
Cocinar por 2 minutos más a fuego lento e incorporar los corazones de alcachofa troceados y los champiñones cortados.
Remover bien e incorporar el espagueti cocido.
Remover y servir.
Espolvorear el queso parmesano rallado.
Puede incorporar a este receta alcaparras, espinacas o espárragos. (Ingrediente o ingredientes que debe incorporar junto a la alcachofa).
Puede utilizar otra clase de pastas.