Ensalada de cuscús y ostras

Este es un plato exquisito y nutritivo que incorpora un ingrediente exótico y afrodisíaco como las ostras.

Ingredientes

2 tazas de caldo

1 cucharada de mantequilla

1 taza de cuscús

1/2 mango picado

1 tomate picado

3 cebollitas chinas

2 cucharadas de perejil picado

1 y 1/2 kg de ostras

Aceite de oliva

1 diente de ajo

2 cucharadas de jengibre rallado

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de vino blanco

Porciones: 4

Preparación:

20min

Cocción: 10min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

Hervir el caldo con la mantequilla, verterlo sobre el cuscús y dejar que lo absorba. Mezclar la cebolla picada, el mango, el tomate, y la cebollita china picada. Mezclar todo con el cuscús

Vinagreta

Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharada de ralladura de naranja, y sal y pimienta negra. Integrar todo, verter 3/4 partes sobre la ensalada y reservar el resto

Ostras

Lavarlas en agua fría, raspando las valvas. Calentar el aceite en una cacerola, añadir el ajo aplastado y el jengibre, saltear 1 minuto
Verter el vino blanco, incorporar las ostras, tapar y cocinar hasta que se abran
Desprenderlas de sus valvas. Colar el líquido y batirlo con la mantequilla fría para obtener una salsa. Servir a gusto
Descartar las ostras crudas que no se cierren al tocarlas y las cocidas que no se hayan abierto