Receta: Ensalada de cuscús y ostras

Sin votos aún

Este es un plato exquisito y nutritivo que incorpora un ingrediente exótico y afrodisíaco como las ostras.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  30min
Ensalada de cuscús y ostras

Ingredientes

2 tazas de caldo
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cuscús
1/2 mango picado
1 tomate picado
3 cebollitas chinas
2 cucharadas de perejil picado
1 y 1/2 kg de ostras
Aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de jengibre rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco

Información

Preparación:
20min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Hervir el caldo con la mantequilla, verterlo sobre el cuscús y dejar que lo absorba. Mezclar la cebolla picada, el mango, el tomate, y la cebollita china picada. Mezclar todo con el cuscús

Vinagreta

  • Mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharada de ralladura de naranja, y sal y pimienta negra. Integrar todo, verter 3/4 partes sobre la ensalada y reservar el resto

Ostras

  • Lavarlas en agua fría, raspando las valvas. Calentar el aceite en una cacerola, añadir el ajo aplastado y el jengibre, saltear 1 minuto
  • Verter el vino blanco, incorporar las ostras, tapar y cocinar hasta que se abran
  • Desprenderlas de sus valvas. Colar el líquido y batirlo con la mantequilla fría para obtener una salsa. Servir a gusto
  • Descartar las ostras crudas que no se cierren al tocarlas y las cocidas que no se hayan abierto