Conejo al vino blanco

La carne de conejo es muy suave sobre todo si está sazonada con vino. Una receta antigua y muy popular.

Ingredientes

1 conejo troceado (4 piezas)

1 botella de vino blanco

1 cebolla cortada en juliana grande

1 zanahoria en rodajas

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

Papas para guarnición

Sal al gusto

Porciones: 4

Preparación:

25min

Cocción: 50min

Tiempo Total: 75min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

Colocar las piezas de conejo en un bol grande.
Añadimos el vino, la zanahoria, la cebolla, las hojas de laurel y sal al gusto. Remover.
Dejar marinar por 12 horas.
En una cacerola calentar un chorro generoso de aceite de oliva.
Sellar las piezas de conejo e inmediatamente incorporar los demás ingredientes y el jugo que quedó del marinado.
Cocinar a fuego lento por 45 o 50 minutos. Remover esporádicamente para que el conejo se cocine por ambos lados.
Servir y espolvorear el perejil picado
Acompañar con papas sancochadas de guarnición.