Conejo a la cazadora
Conejo a la cazadora
La carne de conejo es muy suave y exquisita, todo un manjar. Esta receta resalta esta sabrosa carne con diversas verduras, una estupenda combinación en uno de los mejores guisos elaborados a base de conejo.
Ingredientes
1 conejo cortado en trozos (4 o 6 piezas por conejo)
1 cebolla cortado en cuadrados grandes
1 poro cortado en rodajas
1 copa de vino blanco
3 tomates cortados en rodajas (sin semillas)
1 rama de apio
200 gramos de champiñones
4 dientes de ajos picados
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 litro de caldo de res, conejo o gallina
4 hojas de laurel
Tomillo al gusto
2 tazas de arvejas cocidas
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o vegetal
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 45min
Tiempo Total: 70min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- Salpimentar los trozos de conejo. Reservar.
- Calentar aceite en una olla o cacerola grande.
- Una vez caliente el aceite incorporar los trozos de conejos para sellarlos por ambos lados.
- Ya sellados los trozos de conejo incorporar la cebolla en cuadrados y el poro en rodajas. Dejar dorar la cebolla y el poro.
- Una vez doradas la cebolla bajar el fuego (medio) e incorporar el tomate, el ajo molido, las hojas de laurel, la rama de apio, la pasta de tomate.
- Remover suavemente la preparación añadir la copa de vino blanco.
- Inmediatamente después agregar el caldo, y condimentar con sal, pimienta y tomillo.
- Cocinar a fuego lento por lapso de 20 minutos hasta que la carne del conejo esté suave y tierna.
- Minutos antes de apagar el fuego añadir los champiñones y las arvejas cocidas. Cocinar por 5 minutos más.
- Retirar la rama de apio.
- Servir y comer acompañado de pan frito o tostadas.