Receta: Canelones

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Entre las pastas más populares se encuentran los canelones, ya sean rellenos o según su receta tradicional. Canelones deriva de la palabra italiana Canellonni, que significa cilindros, forma que tiene esta sabrosa pasta. Veamos una de las recetas más tradicionales de los deliciosos canelones.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 60min
Tiempo Total:  90min
Canelones
Foto cortesía de asopaipas - Flickr.com

Ingredientes

12 canelones listos (masa precocida)
500 gramos de carne molida
½ kilo de tomates sin pepas y picado en cuadraditos
1 zanahoria pelada y cortada en 4
1 cebolla picada en cuadraditos
1 pimiento cortado en cuadraditos
3 dientes de ajos molidos o finamente laminados
1 copa de vino tinto o blanco
120 gramos de queso parmesano
2 tazas de caldo de pollo o res
Aceite de oliva
1 taza de leche evaporada o medio litro de leche fresca
2 cucharadas de harina
Nuez moscada en polvo o rallada al gusto
50 gramos de mantequilla
Sal, orégano y pimienta al gusto

Información

Preparación:
60min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

Salsa Boloñesa

  1. Salpimentar la carne molida y freír, reservar
  2. En una olla verter un poco de aceite y realizar un aderezo de ajos, cebolla y pimiento, cuando la cebolla haya blanqueado, añadir el tomate cortado en cuadraditos y los trozos de zanahoria, cocinar a fuego medio
  3. Añadir la carne molida cocida y las tazas de caldo, remover, cocinar a fuego medio por lapso de 30 minutos, mezclar esporádicamente
  4. Cuando los tomates y las cebollas se hayan disuelto, añadir la copa de vino, espolvorear orégano a gusto y verter el queso parmesano, remover, sacar los trozos de zanahoria, y reservar la salsa a la boloñesa

Salsa Bechamel

  1. En una sartén u olla derretir la mantequilla
  2. Verter la harina y remover, inmediatamente después añadir la leche, remover y cocinar a fuego lento
  3. Espolvorear nuez moscada a gusto y reservar

Armado

  1. Con ayuda de una cuchara, rellenar los canelones con la salsa boloñesa, y colocar los canelones en una fuente
  2. Una vez colocados los canelones uno al lado del otro en la fuente, verter la salsa bechamel por encima y espolvorear queso parmesano
  3. Hornear a fuego moderado (180 grados) por 30 minutos
  4. Servir y disfrutar junto a una copa de vino tinto

Secretos de los Canelones

  • El disco que se utiliza para el armado del canelón se puede conseguir envasado y precocido o bien, se puede realizar de manera casera
  • Se puede utilizar la masa de la lasaña y enrollarla en forma de cilindro para suplir los canelones
  • Se pueden utilizar varios quesos para gratinar al momento de hornear, entre ellos, mozzarela y Edam