Arroz con guandú
Arroz con guandú y acompañamiento

Arroz con guandú
(Receta)

El guandú no es otra cosa que el frijol. Este platillo de origen panameño es una de las guarniciones más usadas en el país del canal. Suele acompañarse con carnes guisadas y ensaladas, resultando una buena combinación.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  55min

Ingredientes

3 tazas de arroz crudo
1 taza de guandúes frescos (frijoles)
4 tazas de caldo de ave o res
Una cucharada de ajos molidos
Aceite
Sal al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Panama

Preparación

  1. Sofreír a fuego lento los guandúes con el aceite en una olla
  2. Añadir el caldo y hervir hasta que los guandúes estén suaves
  3. En una sartén aparte sofreír durante 2 minutos el arroz con un poco de aceite y los ajos molidos
  4. Verter el arroz a la preparación de frijoles ya suaves, más no cocidos
  5. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz granee (30 a 40 minutos), remover esporádicamente
  6. Sazonar a gusto

Secretos del arroz con guandú

  • Se puede utilizar cualquier tipo de frijol o guandú para este platillo, inclusive los negros
  • Es una guarnición ideal para comer con carnes guisadas o fritas, así como para acompañar ensaladas de verduras y legumbres
  • Puede adornar con algunas hojitas de perejil al momento de emplatar