Arroz con alcachofas

Un guarnicion de arroz diferente que se puede comer hasta sola.

Ingredientes

1 cebolla chica picada en brunoise

1 diente de ajo picado

6 corazones de alcachofa picados en trozos grandes

1/2 taza de arvejas

2 tazas de arroz

Pizca de azafrán

3 tazas de agua

1 hoja de laurel

1 cucharadita de perejil picado

Queso parmesano rallado al gusto

Sal y pimienta

2 cucharadas de mantequilla

Porciones: 4

Preparación:

20min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 45min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

En una olla o cacerola derretir la mantequilla a fuego medio.
Incorporar la cebolla picada, remover.
Salpimentar
Añadir el azafrán. Remover.
Una vez blanqueada la cebolla incorporar el arroz. Remover.
Añadir el agua, las arvejas y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento. Remover esporádicamente.
A media cocción de arroz incorporar los trozos de corazón de alcachofa. Remover.
Una vez listo el arroz, retirar la hoja de laurel y añadir el queso parmesano rallado. Remover.
Servir y espolvorear el perejil picado.