Receta
Yogurt
Por Paolo Caffelli el 01-09-2010
Foto cortesía de commons.wikimedia
El yogurt es producto de una fermentación bacteriana. Sus orígenes datan de 4 mil años atrás, la invención del yogurt se le atribuye a los antiguos búlgaros que migraron a Europa hacia los Balcanes. Quizá su invención se dio de manera fortuita, fermentando la leche en las bolsas de piel de cabra donde era transportada. Hoy el yogurt es una de los lácteos más consumidos en el mundo, conozcamos su receta casera.
Ingredientes - Yogurt
- 1 litro de leche fresca
- 200 ml. de yogurt natural
Preparación
- Verter la leche en una olla y llevar a fuego medio, la leche debe alcanzar los 80-90 grados, pero no debe hervir, al momento en que llegue a punto de ebullición, bajar el fuego al mínimo, dejar 5 minutos más y retirar
- Dejar enfriar la leche hasta que alcance entre los 40 grados
- Verter la leche tibia a un bol de vidrio (no de metal)
- Añadir el yogurt natural, remover hasta disolver
- Tapar con una tela la preparación durante 7 u 8 horas
- Refrigerar por unas horas y luego disfrutar con frutas o cereales
Secretos del yogurt
- Si después de trascurridas las 7 u 8 horas de reposo, la leche no ha coagulado, debe dejar la preparación en reposo 1 o 2 horas más
- El yogurt solo puede permanecer como máximo 5 o 6 días refrigerado, debe ser consumido antes
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