Receta: Fettuccini Alfredo

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La creación de la magnífica receta Fetuccini Alfredo, se atribuye al cocinero italiano Alfredo Di Lelio, quien la preparó especialmente para que su esposa recupere fuerzas luego de dar a luz y la sirvió luego en su restaurante ubicado en Roma, con increíble éxito entre sus comensales.
fetuccini alfredo
Foto cortesía de 4bp

Ingredientes

400 gramos de fettuccini
150 gramos de manteca
4 cucharadas de crema de leche
1 taza de queso parmesano
sal y pimienta

Información

Porciones:  4
Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  1. Poner a calentar en una olla agua caliente con dos cucharadas de sal, una vez que hierva, agregar los fettuccini y dejar cocinar hasta que esten al dente
  2. Retirar la pasta del fuego, colar y reservar
  3. Poner a derretir la manteca en una sartén
  4. Agregar la crema de leche y mezclar
  5. Añadir los fettuccini a la salsa y cocinar a fuego muy bajo
  6. Agregar 1 taza de queso parmesano rallado, mezclar, cocinar apenas unos segundos hasta que la salsa este homogénea y retirar del fuego
  7. Condimentar la preparación con sal y pimienta, servir en una bandeja pronfunda, decorar con hojas frescas de perejil o de albahaca y disfrutar

Secretos

  • Algunos chefs suelen agregar 1/2 taza de jugo de limón a la salsa, y luego ralladura de limón para decorar el plato
  • La pasta casera y la envasada, tienen diferentes tiempos de cocción: La pasta casera requiere aproximadamente de 20 minutos para estar al dente, en cambio, la pasta envasada puede estar lista en unos 8 minutos
  • Hay quienes añaden otro tipo de ingredientes a la salsa, tales como panceta, jamón cocido, tomate, brocoli, champigones, espárragos, pollo, etc.
  • Para que la receta no sea tan pesada, se puede preparar en su versión light con queso crema
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