Receta: Taypá

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Uno de los platos más contundentes y deliciosos de la comida chino-peruana denominada chifa es sin duda el taypa o taypá. Inclusive el nombre de este plato es usado como adjetivo asociado a la cantidad en Perú.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  7min
Taypá
Taypá

Ingredientes

200 gramos de chancho asado en rodajas
200 gramos de carne de res picada
6 langostinos (colas)
300 gramos de carne de pollo trozada
4 huevos de codorniz cocidos
6 champiñones laminados
1/2 cebolla picada en juliana grande
1/2 taza de brócoli troceada
1/2 taza de colantao
1/2 taza de col china (pak choi) troceada
1 cucharada de salsa de ostión
1 cucharadita de sillao (salsa de soja)
1 cucharada de chuño (fécula de máiz)
Sal al gusto
Glutamato monosódico al gusto
Semillas de ajonjolí tostado
Aceite

Información

Preparación:
25min
Cocción:  7min
Tiempo Total:  7min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En un wok o una sartén grande calentar a fuego alto un chorro generoso de aceite.
  • Saltear el pollo y la carne de res por uno o dos minutos.
  • Añadir el chancho asado en rodajas y los langostinos. Seguir salteando.
  • Añadir la cebolla picada en juliana grande, el colantao, la col china (pak choi) y el brócoli. Saltear.
  • Añadir la salsa de ostión y el sillao, saltear y sazonar con sal y glutamato monosódico.
  • Añadir los champiñones y los huevos de codorniz. seguir salteando.
  • Disolver el chuño (fécula de máiz) en 1/4 de taza de agua y añadir a la preparación mientras se saltea.
  • Servir y espolvorear el ajonjolí tostado.
  • Servir sólo. Si lo desea acompañar con arroz blanco o arroz chaufa.
  • Debe tener en cuenta que este platillo se saltea en máximo 7 minutos a fuego alto. No debe dejar de saltear en todo momento.
  • Esta receta también se puede preparar con tallarines chinos "Tallarín Taypá”.