Receta: Pato con peras al vino

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Pato con peras
Foto cortesía de recipespicbypic.blogspot

Ingredientes

4 muslos/piernas de pato
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 l de caldo de carne
1 copa de brandy
4 peras
100 ml de vino blanco
Azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  55min
Tiempo Total:  70min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Lavar, secar y salpimentar los muslos/piernas de pavo para luego dorarlos en un poco de aceite
  2. Verter el brandy y deja cocer hasta que se evapore
  3. Limpiar, lavar y trocear todas las verduras, luego rehogarlas (saltear sin llegar a dorarlas) por 10 -12 minutos en un fondo de aceite
  4. Pasar el sofrito resultante por el pasapurés y verter el preparado en la cazuela del pato
  5. Cocer de 40 a 45 minutos hasta que la carne esté tierna, desengrasando el guiso de vez en cuando
  6. Pelar las peras dejando los tallos intactos
  7. Cocer las peras por 10 minutos en agua con 2 cucharadas de azúcar y el vino blanco
  8. Servir los muslos de pato con la salsa, acompañado de las peras
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Comentarios

Sus recetarios son muy interesantes al igual que las decoraciones Feliz Año 2o12

Suena delicioso, pero que es eso de pasar el sofrito por el pasapure? gracias.

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