Receta: Romeritos

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Los romeritos son un plato típico de la gastronomía mexicana, preparado justamente sobre hojas de romerito, que es una especie oriunda del país azteca, este platillo se suele servir con mole y es preparado en fechas especiales como Navidad.
Romeritos

Ingredientes

6 chiles pasilla asados
6 chiles anchos asados
6 chiles mulatos asados
½ taza de maní (cacahuate) tostado
½ taza de almendras tostadas
¼ de taza de pasas
1 rama de canela
2 clavos de olor
3 cucharadas de ajonjolí tostado
1 litro de caldo de pollo
5 nopales cocidos trozados
2 tazas de camarones secos sin cáscaras
2 kg de romeritos limpios y cocidos
1 kg de papas cocidas y peladas (chicas)
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  25min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

Los romeritos son un plato típico de la gastronomía mexicana, preparado justamente sobre hojas de romerito, que es una especie oriunda del país azteca, este platillo se suele servir con mole y es preparado en fechas especiales como Navidad.

  1. Para el mole: licuar en el caldo de pollo todos los chiles (mulatos, pasilla y anchos), las pasas, 2 clavos de olor, el maní tostado, las almendras tostadas, el ajonjolí tostado, pimienta y una rama de canela
  2. Colar la preparación licuada, reservar
  3. Sofreír en un poco de aceite nuestro mole colado
  4. Incorporar al mole los romeritos, los nopales, las papas, los camarones, salpimentar a gusto y cocinar a fuego lento hasta que de un hervor

Secretos de los romeritos

  • Para cocinar los romeritos, debe hacerlo con agua y una pizca de sal, asegúrese de que se encuentren bien limpios
  • Para pelar los camarones secos es recomendable pasarlos por agua hirviendo
  • Este sabroso plato es bueno en cualquier época del año, pero es un plato tradicional de la navidad mexicana
  • Los romeritos mexicanos, no tienen nada que ver con la hierba aromática que se suele usar en distintas gastronomías europeas

http://www.flickr.com/photos/wendybonita/2135522505/

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