Receta

Humus

Por Paolo Caffelli el 23-08-2010

Humus, tambien conocido como Hommos, Hummous, Hummus, Houmous y Hamos

Foto cortesía de Charles Haynes - Flickr.com

Este exótico platillo proviene del medio oriente, aunque algunos sostienen que se desprende de la gastronomía griega. En la gastronomía se conoce al humus como un platillo hecho a base de garbanzos, limón y aceite de oliva. A pesar de que es un plato sencillo y barato, es muy rico por sus dones nutritivos y por ser muy bajo en colesterol, además de poseer grandes cantidades de vitamina C y fibras.

Información de la receta

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 40 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Muy bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País:

Ingredientes - Humus

1 taza de garbanzos cocidos (250 gm. aproximadamente, reservar el agua donde se cocinaron)
El zumo de 1 limón pequeño o medio de un limón grande
1 cucharada de ajos molidos
Aceite de oliva al gusto
1 cucharada de semillas de sésamo
Pan, tostadas o galletas para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prensar los garbanzos hasta obtener un puré (ayudarse con la prensa de papas)
Verter un chorro del agua donde se cocinaron los garbanzos hasta obtener un puré cremoso
Añadir el ajo molido, una cucharada de semillas de sésamo, el zumo de limón y salpimentar. Remover los ingredientes, reservar en la refrigeradora
Antes de servir añadir aceite de oliva y remover

Secretos de Humus

Entre las especias que se pueden añadir a esta preparación están: comino, pimienta roja y tahini
El humus se suele comer como aperitivo con tostadas, galletas o pan