Receta

Gazpacho de espárragos

Por Paolo Caffelli el 23-11-2010

El gazpacho es una sopa de origen español que generalmente se prepara a base de tomates y distintas verduras. Por ser un platillo de larga data y mucha tradición, ha sufrido algunos cambios y existen muchas variantes, que se distinguen principalmente por el lugar de su preparación. Una de esas deliciosas variantes es el gazpacho de espárragos.

Información de la receta

Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 3 min.

Tiempo total: 18 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Ingredientes - Gazpacho de espárragos

700 gramos de espárragos
1 diente de ajos
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Pan tostado
Aceite

Preparación

Hervir los espárragos hasta que estén cocidos
Retirar las puntas de los espárragos
Licuar los espárragos sin puntas con media taza del agua donde fueron hervidos, reservar
Verter un chorro de aceite y freír los ajos
Verter un chorro generoso de vinagre
Luego añadir los espárragos licuados y salar
Cocinar por 3 minutos a fuego medio
Dejar enfriar y servir frío junto al pan tostado
Adornar con las puntas de espárragos previamente cortadas