Receta: Gazpacho de espárragos

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El gazpacho es una sopa de origen español que generalmente se prepara a base de tomates y distintas verduras. Por ser un platillo de larga data y mucha tradición, ha sufrido algunos cambios y existen muchas variantes, que se distinguen principalmente por el lugar de su preparación. Una de esas deliciosas variantes es el gazpacho de espárragos.

Gazpacho de espárragos

Ingredientes

700 gramos de espárragos
1 diente de ajos
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Pan tostado
Aceite

Información

Porciones:  2
Preparación:
15min
Cocción:  3min
Tiempo Total:  18min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  1. Hervir los espárragos hasta que estén cocidos
  2. Retirar las puntas de los espárragos
  3. Licuar los espárragos sin puntas con media taza del agua donde fueron hervidos, reservar
  4. Verter un chorro de aceite y freír los ajos
  5. Verter un chorro generoso de vinagre
  6. Luego añadir los espárragos licuados y salar
  7. Cocinar por 3 minutos a fuego medio
  8. Dejar enfriar y servir frío junto al pan tostado
  9. Adornar con las puntas de espárragos previamente cortadas

Secretos del gazpacho de espárragos

  • Puede acompañarse con un tomate pelado en el centro, que se coloca al momento de servir
  • En algunos casos se puede acompañar con huevos y queso
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