Receta: Hígado escabechado

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Una manera deliciosa de preparar el hígado.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  30min
Hígado escabechado
(foto referencial)

Ingredientes

4 filetes de hígado de res
1 cebolla cortada en juliana gruesa
2 cucharaditas de harina
Sal y pimienta la gusto
4 dientes de ajos picados
1 cucharada de perejil picado
1/2 taza de vino blanco o vinagre blanco
Aceite

Información

Preparación:
15min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  • Pasar los filetes de hígado por la harina. Reservar
  • Calentar en una sartén grande un chorro de aceite.
  • Freír los filetes de hígado por ambos lados (deben estar a la inglesa ya que el hígado endurece rápido).
  • Incorporar la cebolla y los ajos picados.
  • Salpimentar.
  • Añadir el vino blanco o vinagre blanco, cocinar por un minuto más removiendo para que se evapore el vino o el vinagre.
  • Espolvorear el perejil picado y servir.
  • Los puede acompañar con papas fritas o al horno.