Receta: Panettone de chocolate

Panettone de chocolate
El panettone de chocolate o panetón de chocolate es una deliciosa variación del famoso panettone italiano. Esta receta es relativamente nueva, y en algunos lugares se llama “chocotón”.

INGREDIENTES

700 gramos de harina
150 gramos de pasas negras
250 gramos de chocolate cortado en cubos
100 gramos de almendras o nueces trozadas
200 gramos de mantequilla derretida
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
½ taza de leche tibia
50 gramos de levadura
Sal refinada al gusto

INFORMACION

Porciones:  4
Tiempo de preparación:
35min
Tiempo de cocción:  45min
Tiempo Total:  80min
Grado de dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Italia
Receta elaborada por:

PREPARACION

  1. Disolver la levadura en la leche tibia, remover y reservar
  2. Mezclar la levadura disuelta en un tercio de la harina (230 gramos aproximadamente)
  3. Dejar reposar la mezcla por 30 minutos
  4. Con la harina restante realizar una masa
  5. Echar la harina formando un volcán o corona sobre una mesa de trabajo
  6. Añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, los huevos, la ralladura de limón, las pasas y las nueces trozadas, empezar a amasar con ambas manos
  7. Una vez lograda una masa homogénea, incorporar el otro tercio de harina en reposo y seguir amasando
  8. Una vez lista la masa incorporar los trozos de chocolate y mezclar con la masa (debe tener cuidado y hacerlo rápidamente para evitar que el chocolate se derrita en sus manos)
  9. Engrasar un molde alto de un kilo con mantequilla
  10. Colocar la masa dentro del molde
  11. Hornear el panettone de chocolate en un horno precalentado a 180 grados por 45 minutos
  12. Dejar enfriar por lo menos una hora para que el chocolate endurezca
  13. Disfrutar con un chocolate caliente o un delicioso café con leche

Secretos del panettone de chocolate

  • Se puede utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita al momento de amasar, pero lo recomendable es hacerlo con chocolate de molde
  • Se le puede añadir a la recetas frutas confitadas como en la receta original, pero sin duda combina mejor con nueces, pecanas o almendras
  • Este pan dulce italiano es muy tradicional en las fiestas navideñas y pascuas