Foto de Paolo Caffelli

Panettone de chocolate

Panettone de chocolate

El panettone de chocolate o panetón de chocolate es una deliciosa variación del famoso panettone italiano. Esta receta es relativamente nueva, y en algunos lugares se llama “chocotón”.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 35 min.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo total: 80 min.

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País: Italia

Ingredientes - Panettone de chocolate

  • 700 gramos de harina
  • 150 gramos de pasas negras
  • 250 gramos de chocolate cortado en cubos
  • 100 gramos de almendras o nueces trozadas
  • 200 gramos de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ½ taza de leche tibia
  • 50 gramos de levadura
  • Sal refinada al gusto

Preparación

  1. Disolver la levadura en la leche tibia, remover y reservar
  2. Mezclar la levadura disuelta en un tercio de la harina (230 gramos aproximadamente)
  3. Dejar reposar la mezcla por 30 minutos
  4. Con la harina restante realizar una masa
  5. Echar la harina formando un volcán o corona sobre una mesa de trabajo
  6. Añadir la mantequilla derretida, una pizca de sal, los huevos, la ralladura de limón, las pasas y las nueces trozadas, empezar a amasar con ambas manos
  7. Una vez lograda una masa homogénea, incorporar el otro tercio de harina en reposo y seguir amasando
  8. Una vez lista la masa incorporar los trozos de chocolate y mezclar con la masa (debe tener cuidado y hacerlo rápidamente para evitar que el chocolate se derrita en sus manos)
  9. Engrasar un molde alto de un kilo con mantequilla
  10. Colocar la masa dentro del molde
  11. Hornear el panettone de chocolate en un horno precalentado a 180 grados por 45 minutos
  12. Dejar enfriar por lo menos una hora para que el chocolate endurezca
  13. Disfrutar con un chocolate caliente o un delicioso café con leche

Secretos del panettone de chocolate

  • Se puede utilizar chocolate de taza para evitar que se derrita al momento de amasar, pero lo recomendable es hacerlo con chocolate de molde
  • Se le puede añadir a la recetas frutas confitadas como en la receta original, pero sin duda combina mejor con nueces, pecanas o almendras
  • Este pan dulce italiano es muy tradicional en las fiestas navideñas y pascuas

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