Relámpagos
Ingredientes
80 gramos de mantequilla
1 taza de agua
1 cucharadita de azúcar
125 gramos de harina sin preparar
3 huevos
1 cucharadita de aceite
2 tazas de crema pastelera
1 taza de ganache de chocolate al gusto
Sal al gusto
Información
Porciones: 25
Preparación:
60min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 90min
Dificultad: Díficil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: Al horno
Preparación
- Poner en una olla o cacerola a fuego medio la mantequilla, el agua, el azúcar y una pizca de sal.
- Cuando rompa el hervor retirar la olla del fuego.
- Agregar de golpe la harina cernida.
- Remover con un batidor hasta que la mezcla quede homogénea.
- Regresar la olla al fuego (lento) y cocinar sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Cuando la masa se separe de las paredes de la olla, retire del fuego, deje entibiar y agregue los huevos.
- Batir vigorosamente hasta lograr una crema densa y brillante.
- Dejar reposar por 20 minutos.
- Verter la preparación a una manga pastelera de boquilla ancha.
- Sobre una fuente de lata engrasada previamente con aceite forme piezas alargadas (como si fueran dedos), espaciadas entre sí.
- Lleve al horno a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y con un cuchillo pequeño haga un agujero a cada uno de los relámpagos.
- Lleve al horno por 5 minutos más (para que se sequen por dentro).
- Rellene la crema pastelera con una manga de boquilla fina.
- Rellene los relámpagos con crema pastelera.
- Cubra los relámpagos con el ganache de chocolate.