Fondue de queso

Preparación

Este interesante platillo es originario de Suiza, exactamente de los macizos montañosos de Jura. La palabra “fondue” es un vocablo francés que significa “derretida”. Básicamente la fondue de queso es un platillo de queso derretido con vino, de una preparación larga y laboriosa.

1. Trozar y mezclar los quesos, reservar
2. En una olla o cazo de fondo grueso, untar los ajos en el fondo, buscando que se aromatice el recipiente
3. Verter el vino y esperar a que rompa hervor, añadir el zumo del limón, remover
4. Añadir paulatinamente los quesos a la preparación, cocinar a fuego lento y remover constantemente con una cuchara de madera
5. Añadir la nuez moscada, la cucharadita de harina y la pimienta, seguir removiendo
6. Una vez derretidos los quesos, verter la preparación caliente en un tazón y degustar

Secretos de la Fondue de queso

• La fondue de queso se puede preparar con otros tipos de quesos, como fontina y gruyere
• El vino blanco puede ir acompañado de una copita de Kirschwasser o un licor de cerezas
• Este sabroso platillo se acompaña con pan, salchichas, o verduras
• Si se puede consumir este platillo estando aún el fogón es mejor, así se evitará que se solidifique nuevamente el queso