Receta: Cerdo horneado

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La mayoría de las carnes horneadas provienen de la gastronomía francesa, aunque la preparación de cerdo al horno también podría provenir de la gastronomía oriental. Conozcamos esta deliciosa receta.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  60min
Cerdo horneado

Ingredientes

2 kilos de carne de cerdo trozada
3 dientes de ajos picados o molidos
¼ de taza de vinagre
1 taza de vino tinto
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta negra
¼ de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
Sal y tomillo al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  45min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  1. Verter en un tazón el vinagre, el vino, los ajos picados, el aceite de oliva, la pimienta negra, tomillo, azúcar y sal, remover
  2. En un bol grande colocar los trozos de carne de cerdo
  3. Verter la salsa mezclada anteriormente, remover la carne y dejar macerar por lo menos 2 horas
  4. Colocar los trozos de carne de cerdo en una fuente, verter la salsa encima
  5. Introducir a horno precalentado a 160 grados y cocinar por 45 minutos

Secretos del cerdo al horno

  • La versión de chancho al horno peruana incluye ají panca, orégano, cerveza negra y sillao (salsa de soya)
  • También se puede macerar en salsa de barbacoa
  • De acuerdo al estilo oriental se macera al cerdo con tausí, mensí, salsa de ostión y salsa de soya
  • Este sabroso platillo puede ir acompañado de papas, que pueden hornearse conjuntamente con el cerdo
  • Además de las papas se puede acompañar con guarnición de verduras cocidas o arroz. También se le puede hornear junto champiñones, pimientos, calabazas, cebollas
  • Para hornear un cerdo entero, deberá aumentar las cantidades de los condimentos, si para 2 kilos se necesitan las cantidades nombradas, para un pequeño cerdo de 8 kilos deberá multiplicar por 4 los ingredientes
  • Al momento de hornear el cerdo, en intervalos de 6 o 8 minutos, trate de embadurnar el cerdo con la salsa
  • La carne de cerdo puede ser lomo, chuleta e inclusive pierna
  • Después de comer cerdo se recomienda consumir una copa de algún licor destilado para una mejor digestión, o una taza de anís